Koštana juha jača imunitet, tijelo i zglobove, a za njezinu pripremu ne trošite puno novca


Španjolski

Kostna juha bogata kolagenom koja se stvara kuhanjem kostiju za ekstrakciju želatine i srži već nekoliko godina postaje popularna u krugu časopisa o zdravlju i wellnessu. I to s dobrim razlogom.

Shutterstock

Ovo jednostavno jelo daje skup vrijednih hranjivih sastojaka, poput glutamina i kolagena, koji su rijetki u drugoj hrani.


Prema Healthline , životinjske kosti također su bogate kalcijem, magnezijem, kalijem, fosforom i drugim elementima u tragovima koji pomažu u izgradnji i jačanju vlastitih kostiju.



Koštana juha također promiče zdravlje crijeva i probavnog sustava, promiče pokretljivost zglobova, kože, kose, zuba i noktiju, pa čak i poboljšava san. Ostale zdravstvene prednosti uključuju jači imunološki sustav i brži oporavak mišića.


No dok se juha, napravljena jednostavno kuhanjem životinjskih kostiju, uvijek naziva 'juha od kostiju', postoji li značajna razlika između nje i juhe za kuhanje koju su naše majke koristile kao podlogu za juhu od pilećih rezanaca kada smo bolesni?

POVEZANO: Otkrijte da ljudi manje jedu zdraviji otpad

Odgovor na ovo pitanje vrlo je važan, jer vjerojatno postoji mnogo ljudi koji bi mogli imati velike koristi od zdravstvenih blagodati koštane juhe, ali koji si ne mogu priuštiti kupnju prirodne hrane po cijenama u trgovinama.

Bujon vs juha od kostiju

Na površnoj razini, odgovor je negativan, ali to ovisi o popisu sastojaka, jer se proizvod može nazvati bilo čime: juha od kostiju, juha od kuhanja, pileća juha ili jednostavno 'juha', ali osim ako to sadrži sastojke marke prepoznat kaoKuhalo za vodu i vatra-Koja se pravi od kostiju i organske hrane- ili od druge komercijalne vrste koštane juhe, to je samo voda s okusom.


Mnogi se recepti za juhu u velikoj mjeri oslanjaju na stvari kao što su lovorov list, luk, mrkva, celer, kadulja ili drugo povrće i aromatični sastojci za dodavanje okusa juhi i ne bi se trebali smatrati dodatkom prehrani poput juhe od kostiju koja se prodaje u specijaliziranim prodavaonicama.

S druge strane, dok su neke od istaknutih tvrtki iz koštane juhe poput spomenutihKuhalo za vodu i vatraNaplaćuju se između 8 i 10 dolara po litri, goveđu ili pileću juhu možete dobiti u bilo kojem supermarketu s vrlo sličnim razinama kostiju i hranjivih sastojaka kao u trgovini zdrave hrane gdje košta 4 puta više.

Sve što trebate je pogledati nutritivne podatke. Koji su prvi i drugi sastojak? Negdje točno na vrhu trebalo bi biti nešto poput goveđih koljenica ili pilećih trupova. Ne zanima vas vidjeti stvari poput biljnih ulja ili aromatičnih aroma luka, mrkve, graška itd., Jer to zapravo ne ukazuje na prisutnost povrća.

Zatim pogledajte vrijednosti hranjivih sastojaka. Dobra juha od kostiju trebala bi sadržavati veće količine proteina i natrija te male količine kalcija i kalija. To vjerojatno ukazuje na prisutnost kolagena, glutamina, u čemu leže zdravstvene prednosti.


Trikovi za napraviti svoj

Koštanu juhu lako je napraviti, a samo zahtijeva malo intuicije i zdravog razuma.

  • Pitajte lokalnog mesara imaju li kosti za odlaganje ili bi ih smatrali jeftinima prodati. Kosti na nogama, šapama i kralježnici krave ili piletine imat će veću gustoću koštane srži i želatine te bi im trebale biti draže od ostalih vrsta.
  • Upotrijebite ostatke bilo koje životinje. Ako kupujete meso s kostiju, potražite ono s većim kostima.
  • Koristite povrće, a posebno začinsko bilje kako biste mu dodali malo okusa i spriječili da juha bude ukusna poput griste.
  • Koristite lonac s poklopcem! Vjerojatno ne želite da vam kuća miriše na juhu od kostiju.

Podijelite ove trikove za kuhanje sa svojim prijateljima na društvenim mrežama kako biste jeli bolje ...

- Prevela na španjolski Aletheia Jurado